工作人員在云南省普洱市思茅區大開河梅子咖啡莊園的咖啡曬場翻曬咖啡（無人機照片）。新華社記者 陳欣波 攝

  新華社昆明3月27日電（記者嚴勇、趙珮然）憑借優異的杯測成績和獨特風味，云南咖啡在全球咖啡版圖中以“黑馬”姿態嶄露頭角。據云南省咖啡行業協會副會長胡路介紹，云南咖啡精品率已從2021年的8%躍升至2024年的31.6%。

  咖啡杯測是一種評估咖啡豆品質和風味的方法，專業人士從香氣、風味、酸度、甜度、苦度等多方面對咖啡進行評價打分。杯測80分是成為精品咖啡的“門檻”。

  近年來，云南咖啡在多項國際權威杯測中表現亮眼。多項行業數據顯示，目前云南一些精品咖啡莊園所產咖啡的杯測分數能達到頂尖精品85分。

  雀巢咖啡自2021年起攜手相關平臺打造“云南咖啡風味地圖”項目。該項目連續4年組織全球上千名品鑒師對云南小微產區的咖啡進行杯測。2023年上海站的杯測活動共收集了358份樣本。其中，云南咖啡的柑橘、堅果、焦糖等風味特征占比顯著提升，風味瑕疵大幅減少。

  云南咖啡的高分成績，得益于種植、加工、品控等環節的系統性改革。近年來一批擁有完全自主知識產權的新咖啡品種被研發出來，實現小?？Х绕贩N“中國育”。目前，云南正加快提升咖啡精品率和精深加工率，推動咖啡產業高質量發展。

  云南咖啡的精品化轉型成效已得到全球市場的積極反饋。昆明海關數據顯示，2024年云南咖啡出口量達3.25萬噸，同比增長358%，主要銷往德國、荷蘭、美國等29個國家和地區。

  知名咖啡企業星巴克在2024年宣布，中國內地市場的每一杯星巴克經典濃縮咖啡中，都含有云南咖啡豆。與此同時，中國內地市場的每一家星巴克門店，也都將出售云南單一產地咖啡豆。這進一步印證了云南咖啡品質的穩定性。

  美國亞馬遜平臺上，云南咖啡因“柔滑口感”和“蜂蜜榛子尾韻”獲得好口碑；東南亞咖啡主產地之一的越南市場則稱其“濃而不苦，果酸明亮”。

  云南咖啡產量目前占中國總產量98%以上。云南咖啡曾深陷“原料輸出地”的困境，如今這一窘境被打破：云南咖啡出口均價較十年前大幅提升，星巴克、瑞幸等知名品牌紛紛將云南豆納入高端產品線。

  云南咖啡的蛻變印證了中國農業現代化與國際化進程。行業人士表示，云南咖啡需突破品牌溢價不足、產區特色分化不明顯等瓶頸，進一步強化產區辨識度。